Mat som en spirituell opplevelse

Har du tenkt over at maten du spiser er et uttrykk for dine personlige verdier?

For noen år siden så jeg et intervju med den amerikanske forfatteren Michael Pollan. Den tidligere New York Times-journalisten var gjest hos Oprah Winfrey i hennes TV-program Supersoul Sunday. Temaet for intervjuet var boken «Cooked» som handler om mat som en spirituell opplevelse. Samtalen var uhyre interessant. 

Forfatterens poeng er at maten vi spiser er et uttrykk for våre personlige verdier. Pollan mener at når vi spiser tar vi naturen inn i oss. Vi endrer oss i takt med hva vi spiser, mener han og viser til at mange mennesker føler seg maktesløse og tror at de ikke kan påvirke verden i en bedre retning. Det mener forfatteren er feil, og peker på vår forbrukermakt. Han mener at vi må plassere maten vi spiser inn i en større kontekst, og stiller flere interessante spørsmål som er verdt å reflektere over:
​
​- Hvis du bryr deg om miljøet, hva spiser du da? 
- Hvis du bryr deg om arbeidernes rettigheter, hva spiser du da? 
- Hvis du bryr deg om bøndene, hva spiser du da? 

Pollan mener at effektene av å ikke lage mat er vidtrekkende. Når vi overlater ansvaret for matlaging til de store globale selskapene forstyrrer det en viktig kobling til den naturlige verden. Det svekker også vårt forhold til familie og venner, hevder han. Forfatteren mener at det å gjenvinne matlaging som en handling av nytelse og selvtillit åpner døren til et rikere liv. 

Les også Vær din egen helseminister!
​
Jeg deler Pollans syn, og mener at vi alle har en mulighet til å påvirke verden i en bedre retning gjennom maten vi spiser. Det handler om å bli bevisst, og stille spørsmål ved hvor maten kommer fra, hvordan den er produsert, og om dyrenes velferd er ivaretatt i produksjonsprosessen. Det er viktig å unngå matvarer som inneholder giftige kjemikalier, som plantevernmidler. Pollan mener at vi må slutte å overlate ansvaret for hva vi spiser til de globale selskapene som produserer mat som inneholder for mye feil fett (Omega 6), salt, og sukker. "Prisen vi betaler er diabetes type 2, overvekt, og en rekke ulike livsstilssykdommer. De globale selskapene får oss dessuten til å spise altfor mye. Det er slik selskapene tjener penger, og de er svært gode på å stimulere vår matlyst", sier han. 

An animal that has been taken care of tastes better. 
- Michael Pollan

Etter å ha reist mye rundt i Italia og Spania har jeg observert hvordan italienere og spanjoler legger sjelen sin i å lage god, sunn og næringsrik mat fra bunnen. Fersk fisk og grønnsaker blir kjøpt på markedet samme dag, eller fisket selv og plukket fra egen grønnsakshage. Deretter blir maten tilberedt i mange timer på kjøkkenet over grytene før den gastronomiske opplevelsen deles rundt et langbord med noen flasker kvalitetsvin til. En perfekt setting som også inviterer til den gode samtalen. Dette er sunn matkultur i praksis, og en livsstil jeg har stor sans for. Det er altså flere sider ved Middelhavslivsstilen utover selve matopplevelsen som er helsebringende. I vår moderne tid har vi på mange måter gitt opp det sosiale rundt måltider. Ifølge Pollan bruker vi gjennomsnittlig 27 minutter på å lage mat, og fire minutter på å rydde opp. 

Les også Gunhild Stordalen og hennes EAT-bløff

Personlig er jeg av den oppfatning at vi kan heale verden gjennom maten vi spiser. Maten du lager bør være et uttrykk for kjærlighet til deg selv og din helse. God helse er en forutsetning for å skinne i sitt eget lys, og det skjer først og fremst gjennom maten vi spiser. Og hvordan holder man seg i lyset? Ifølge Pollan skjer det gjennom radikal empati, det vil si hvordan vi oppfører oss mot naturen. Det handler altså om at vi aktivt prøver å forstå andres følelser og opplevelser ved å endre perspektiv fra fordømmelse til aksept.

​Dette temaet er mer tidsaktuelt enn noensinne. 

HØR DET INTERESSANTE INTERVJUET HER (41 min)

​
​Støtt min journalistikk: 
VIPPS 665430
KONTONR. 9710 47 05905